Receta de pasta cremosa de limón | ingenio y placer


La receta authentic de esta pasta cremosa de limón se incluyó en nuestro junio membership de libros de cocina el año pasado. Esa ocasión del membership de libros de cocina presentó recetas de Miel amarga de Letitia Clark y la carpeta en specific fue un gran éxito. No se dejó ningún fideo.

Hice esta carpeta nuevamente este mes y, una vez más, fue devorada. Adapté un poco la receta, cambiando los quesos por diferentes variedades que teníamos a mano y usando más pasta, más albahaca y menos mantequilla.

Esta carpeta incluye todas las cosas buenas: crema, queso, mantequilla y carbohidratos. Todo viene junto con una ligera esencia de albahaca y limón. Es fácil llegar a la mesa entre semana pero lo suficientemente elegante servir a los invitados.

Una nota si está cocinando esto para los invitados: el plato se junta rápidamente y se sirve mejor directamente de la estufa. Lleva a todos a la cocina y charla mientras preparas todo, o pídeles que te ayuden a poner la mesa mientras cocinas.

Espero que disfrutes esta receta de pasta de limón tanto como nosotros. ¡Buen provecho!

Pasta cremosa de limón

adaptado de Miel amarga de Letitia Clark

Ingredientes

  • Una caja de pasta larga y espesa: linguini, espagueti o fettuccine son buenas opciones
  • 2 yemas de huevo
  • 1/4 taza de ricota
  • ½ taza de crema
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Un puñado pequeño de hojas de albahaca fresca
  • Ralladura de 1 limón y jugo de ½
  • sal
  • 2 cucharadas de Parmigiano-Reggiano

Equipo que utilicé

direcciones

Sal una olla grande de agua generosamente y llevar a ebullición.

Mientras espera que hierva el agua, mezcle todas las cosas buenas: yemas de huevo, crema, ricotta, parmigiano-reggiano, jugo de limón y ralladura de limón en un tazón. ¡La salsa estará líquida!

Agregue su carpeta a la olla de agua hirviendo y cocine según las instrucciones recomendadas.

Mientras se cocina la pasta, derrita la mantequilla en la salsa. Letitia recomienda simplemente colocar el recipiente sobre la olla de pasta hirviendo para calentar suavemente la salsa. Si estás en apuros, derrite la mantequilla a fuego medio, deja que se enfríe un poco y revuélvela en la salsa.

¡Drena la pasta!

Mix la salsa y la pasta escurrida en la olla y revuelva rápidamente, revolviendo bien la pasta hasta que cada hebra esté cubierta y picante. Desea que todo se vea combinado y brillante con ricotta cubriendo cada fideo. Si las cosas se ven demasiado líquidas, Letitia recomienda poner todo a fuego lento para reducir suavemente la salsa. Si hace esto, solo asegúrese de revolver constantemente y observar de cerca.

Incline todo en un cuenco bajo para servir.

Espolvorea las hojas de albahaca encima de tu plato, revuélvelo y sirve de inmediato.

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